Wiele osób, które zastanawiają się nad otwarciem własnej restauracji, myśli o rekrutacji osób, które nie tylko sprawią, że atmosfera w restauracji będzie odpowiednia, ale również poprowadzą ją w taki sposób, aby nie tylko zyskiwała nowych gości, ale także przekonywała tych, którzy odwiedzają ją regularnie. Dlatego tak ważną funkcję pełni manager gastronomii.
Prowadzenie własnej restauracji wiąże się tym, że trzeba temu zagadnieniu poświęcić niezwykle dużo uwagi, zwłaszcza w czasie wybierania osób, które w naszej restauracji będą pracować. Manager gastronomii to osoba, jaka odpowiada za zamówienia składników, które po przygotowaniu będą podawane gościom. Dlatego tak istotne jest wybranie na to miejsce osoby, która wie co ma robić, a przede wszystkim jest odpowiedzialna.
